肉絲跑蛋的做法是很簡單的， 需要的原材料只有雞蛋和豬肉， 豬肉可以選擇裡脊肉， 因為裡脊肉的肉感吃起來會更加爽脆。 裡脊肉切絲放入攪拌好的蛋槳裡面， 再加入一些調料即可下鍋去煎。
肉絲蛋跑的主要食材有
主料：雞蛋、裡脊
輔料：澱粉、鹽,雞精、料酒
肉絲蛋跑的主要操作過程是
1.將裡脊肉切成肉絲， 用料酒， 少量鹽雞精， 及澱粉抓勻， 放置15分鐘
2.雞蛋打散， 放入少許水， 可以讓雞蛋口感更加嫩滑
3.放入漿好的肉絲， 拌勻， 放適量鹽和雞精， 拌勻
4.平底鍋內油燒熱， 倒入雞蛋肉絲液， 轉圈， 使其鋪成圓形的餅狀，
可能會比較厚， 要掌握好火候， 多煎一會， 保證裡面的肉絲都熟。
補法瀉法有提插撚轉補瀉,燒山火,透天涼等,推薦你看《刺法灸法學》裡面論述很詳細,但還得在實踐中慢慢揣測! [詳細答案]
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