雞蛋湯是大部分人都會做的一道美食， 今天要為大家介紹的就是番茄蛋湯， 這是大家再熟悉不過的一道湯了， 但也並不是每個人都能做得好的， 下面來介紹幾種正確的做法。
一、番茄蛋湯
材料
番茄2個， 雞蛋1個， 青蔥1根， 生薑3片， 豬油1/3湯匙， 香油2滴， 白胡椒粉少許， 鹽1/2茶匙， 味精少許， 清水700毫升
做法
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字， 然後裝在一個大碗裡， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮後將番茄切小片備用
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和番茄倒入鍋內， 並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，
4、調入少許味精， 然後在保持沸騰的狀態下， 倒入蛋液， 用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火， 最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、番茄蛋湯其實很簡單， 而口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味， 就要在煮開口用小火慢煮， 煮得時間長一點， 番茄的味道才會溶在湯裡， 味精可以最後調入， 但鹽最好和湯一起煮， 這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火， 不然煮老了口感也是沒得比了
二、土豆番茄蛋湯
材料
土豆1個， 番茄1個， 雞蛋1個， 油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片， 番茄切塊， 雞蛋打散。
2、起鍋熱油放番茄、土豆略炒， 放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通， 放鹽和雞精調味， 放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時即可出鍋。
三、杏鮑菇番茄蛋湯
材料
杏鮑菇150克， 番茄1個， 雞蛋1個， 油、鹽、雞精適量。
做法
1、杏鮑菇切片焯水， 番茄切塊， 雞蛋打散。
2、起鍋放油略炒杏鮑菇和雞蛋， 放2碗水燒約3分鐘。
3、將雞蛋液緩緩倒入鍋內， 放鹽和雞精調味即可出鍋。
