牛肉炒拉麵是一道營養價值比較高， 而且能夠有減肥瘦身功效的美食， 主要的配料有牛肉和洋蔥， 在做牛肉的時候之所以需要搭配上洋蔥， 是為了讓肉的口感入口更好， 也可以去掉肉裡面的腥味， 在做之前需要把牛肉先醃制好， 這樣在做的時候口感才會更好。
主料
牛肉150g 洋蔥半個
番茄一個 尖椒或線椒若干
輔料
孜然一勺 雞精一勺
胡椒一勺
孜然牛肉炒拉麵的做法步驟
1. 牛肉切片， 用料酒， 生抽， 胡椒等醃好備用
2. 和麵， 將面拉成細絲， 不會拉的可以用刀切
3. 面下鍋， 煮成6成熟撈出備用
孜然牛肉炒拉麵的做法圖解44. 牛肉下鍋翻炒，
材料
牛腩1000公克， 牛腱500公克， 小白菜70公克， 拉麵120公克， A.牛脂50公克， 蔥60公克， 蒜仁60公克， 老薑片20公克， 花椒粒20公克， B.辣豆瓣醬120公克， 八角12公克， 桂皮12公克， 甘草2片， 冰糖70公克， 米酒150cc， C醬油150cc， 牛高湯5000cc， 鹽18公克
做法
1.牛腩與牛腱先以滾水汆燙後， 取出待稍涼時切塊備用。
2.熱鍋， 先將香料A炒香， 再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時， 加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.將作法2的所有材料移入快鍋內， 放入辛香料C， 蓋上鍋蓋煮至滾沸後改中小火待氣笛聲響續煮約20～25分鐘即熄火。
4.拉麵與小白菜以滾水汆燙至熟後， 撈起放入碗內， 加入作法3的所有湯料即可。
