皮皮蝦是一種非常有趣的生物， 雖然看起來不怎麼樣， 但是皮皮蝦經過烹飪後能夠發揮出比龍蝦更美的味道， 其中經典的做法是椒鹽皮皮蝦這道菜， 椒鹽能夠保證皮皮蝦的原始味道不被破壞， 下面就來看看椒鹽皮皮蝦的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1皮皮蝦， 去頭， 剪尾， 剪掉一些帶刺的地方， 吃起來方便， 然後中間一剪為二。
2洋蔥、薑、蒜切碎備用。
3熱鍋熱油， 油不要太多， 因為我買的蝦小。
4蝦炒至斷生， 盛出。
5鍋內倒少量油， 把洋蔥， 薑， 蒜， 倒入鍋中炒香。
6倒入剛才過油的皮皮蝦一同翻炒， 然後倒入料酒、生抽、鹽繼續翻炒一分鐘，
7香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好了， 像這樣從中間剪開的蝦， 比整條放進鍋中炒更容易入味。
做法二：
1.皮皮蝦刷洗乾淨， 用廚房紙吸幹表面水份（一定要吸幹哈， 否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油， 油溫上來把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中， 大火炸3～5分鐘， 至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出， 鍋中留底油， 煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦， 翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉， 翻炒均勻即可出
烹飪技巧：
1、蝦入鍋油炸前一定要弄幹水份， 否者入油鍋會爆鍋。
2、椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻， 不要一股腦兒往鍋裡倒哈。
3、家裡炸蝦， 油鍋不可能像飯店那樣大，
