在平時下廚燉湯的時候， 有幾種湯色非常流行的， 其中一種就是排骨湯， 人們會把排骨和多種食材搭配起來燉湯吃， 所以排骨湯的做法是非常豐富的， 下面介紹最流行的四種做法。
一、玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克玉米一根胡蘿蔔一根
調料：蔥薑料酒鹽
做法
1）小排加料酒焯水， 玉米、胡蘿蔔改刀， 蔥結薑片備用。
2）將所有原料下鍋煮， 燒開後撇沫， 再燉60分鐘。
3）最後起鍋調味， 點少許醋， 可以更好的幫助鈣質的吸收。 出鍋即可。
二、山藥排骨湯
材料
排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿蔔一根， ， 生薑適量， 料酒1茶匙， 白醋幾滴，
做法
1.排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿蔔一根， 生薑適量切片， 料酒1茶匙， 白醋幾滴， 八角一個， 鹽適量。
2.山藥洗淨， 削去外皮， 切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水， 放入洗淨的排骨， 用大火燒開， 此時湯麵會出現一層泡沫， 這就是被煮出來的血水， 關火， 把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠， 中途不再加水）， 把排骨和薑、料酒、八角一起放入， 用大火燒開後轉小火。 5.這時加入幾滴白醋， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中， 還能使湯味更加鮮美。 醋不要加多了， 否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後， 再放入山藥、胡蘿蔔， 小火再煮1小時， 放枸杞和鹽調味即可。
三、白蘿蔔排骨湯
材料
排骨一斤，
做法
1.排骨洗淨瀝幹水分， 入開水鍋中焯水， 這個水要倒掉不要， 另起一鍋涼水放入薑片， 排骨， 滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右， 此時應該能聞到香味了。
2.蘿蔔洗淨切塊， 放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟， 加少許鹽和雞精出鍋。
四、冬瓜海帶排骨湯
材料
排骨2條， 幹海帶40-50克， 冬瓜300-400克， 薑3-5片， 鹽， 料酒少許
做法
1.幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)， 切絲約1CM左右， (或者買外面泡好的海帶結)， 冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下， 撈起。
3.把切好的海帶， 排骨， 冬瓜， 薑片一起放進鍋裡， 加清水適量， 大火燒開15分鐘後， 用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候， 放鹽， 加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
