紫薯是屬於很好的雜糧食物， 有著較多的澱粉物質， 可以補充相應的熱量。 在晚上食用紫薯一般是不建議的， 因為晚上胃部消化減弱， 如果攝入過多的食物就會無法消化， 是否出現發胖的情況要看進食的量有多少。
紫薯堪稱一種健康保健的食物， 受到很多人的喜愛， 尤其是一些老年人。 但是， 對於想要減肥的人來說， 似乎有很多的擔憂， 他們會問， 晚上吃紫薯會長胖嗎?
這要看一天的熱量攝入， 如果三餐已經達到了人體每天所需的熱量， 那晚上再吃紫薯就是加餐咯， 那必須是長肉的。 紫薯糖含量高，
1.其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
2.具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素 。 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 另外， 紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉， 色澤美觀， 營養豐富， 是極好的食品加工原料， 可作為各種糕點的主料或配料。 同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。
3.想要減肥的人， 還是要注意一天三頓飯的飲食量哦， 不可以暴飲暴食， 也不可以過度的節食飲食， 這樣會造成胃腸的負擔， 不但沒有起到良好的減肥效果， 還損壞了身體的一些機能正常的運轉。
