綠豆酥是一道非常美味的甜品， 主要原料就是綠豆， 用綠豆做出的甜品不僅口感綿軟， 而且綠豆當中帶有獨特的香味， 經常食用綠豆可以解暑止渴， 對身體十分有好處， 綠豆的做法有很多種， 每一種做法都彰顯出綠豆獨特的香氣。
主料：麵粉320克， 綠豆200克。
輔料：椰蓉50克， 雞蛋黃1個， 水100克， 白糖90克， 玉米油110克。
步驟：
1.綠豆提前浸泡一晚， 放入高壓鍋， 加3倍的水煮壓半小時。
2.煮熟後倒出， 放入料理機， 加糖打成泥。
3.不粘鍋烤盤放入10克玉米油， 電磁爐開小火， 倒入打好的綠豆泥翻炒， 炒幾分鐘後倒入椰蓉。
4.炒勻， 炒至略幹即可。
5.油皮和油酥面都和好， 油皮：麵粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克；油酥：麵粉120克、玉米油55克， 油皮要使勁多揉一會兒， 油酥揉均勻即可。
6.油皮和油酥都分成16個小劑子。
7.一個油皮包入一個油酥。
8.包好， 收口向下擺好， 無需餳， 直接再從第一個開始包的操作。
9.每個劑子先擀長。
10.卷起， 再擀長， 卷起， 此過程走三遍。
11.最後全部卷好。
12.把面劑子擀成圓餅， 包入綠豆餡， 炒好的綠豆餡先提前揉成圓球， 比較好包。
13.團好。
14.壓扁成1釐米厚的小餅， 放入烤盤上。
15.塗上蛋黃液。
16.放烤箱中層， 上下火， 190度， 20分鐘。
