生活中很多人是非常喜歡吃蝦米的， 如果買回來小蝦米食材的話， 一定要懂得正確的做法， 比如可以做辣炒小蝦米， 另外可以做香酥小蝦米等美食， 下面來學習詳細的做法。
一、辣炒小蝦米
材料
新鮮的小蝦米200克， 蔥末， 生薑兩片， 辣椒面適量， 料酒2湯勺， 鹽， 雞精適量.
做法
(1)將新鮮的小蝦米洗淨， 控幹水備用.
(2)鍋內放油， 油熱後放入辣椒面， 蔥末， 薑片爆鍋， 爆出香味後放入小蝦米翻炒， 然後放料酒， 鹽和雞精不停的翻炒一會， 小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
二、小蝦米白菜豬肉餡餅
材料
主料：小蝦米150克，
配料：鹽3/2茶匙， 白糖1茶匙， 香油1茶匙， 雞油1湯匙， 味精1/2茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 醬油1茶匙， 炸醬1湯匙， 蔥薑適量
做法
1、小蝦米和豬肉洗淨分別剁碎， 蔥薑切末。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中， 加蔥薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、白菜切碎， 放入1/2茶匙的鹽拌勻醃制5分鐘。
4、用手擠去白菜中多餘的水分。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中， 邊加邊攪拌， 直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、調好的肉餡放入白菜中， 加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、麵粉中， 逐漸加入清水， 邊加水邊攪拌， 再揉搓成均勻的麵團， 蓋濕布餳15分鐘。
8、餳好的麵團放到案板上再次揉勻， 搓成長條分割成每個重30克的小劑子。
9、把面劑子按扁， 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、取一張餡餅皮放在手心， 再放上餡料。
11、用匙板按壓結實， 再收緊口包成包子狀。
12、把包子頂端多餘的麵團揪掉， 放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱， 放入少許植物油， 逐個放入餡餅生坯， 餡餅收口向上， 加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
小訣竅
1、肉餡中水吸收的越多， 餡餅成品口感越嫩滑。
2、新手初做餡餅可以少加些水， 餡料幹一些比較好包， 儘管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、麵團不可太軟， 否則煎制的時候很容易漏湯汁。
三、香酥小蝦
材料
澱粉， 雞蛋1個， 花椒粉， 鹽適量， 小蝦1斤， 油
做法
1.將小蝦洗淨， 加適量鹽， 花椒粉煨十分鐘。
2.期間準備雞蛋一個， 打散攪勻，
3.鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦， 用漏勺不時滑動， 防止粘連， 看到蝦成金黃色即可撈出， 控油盛盤。
