苦瓜炒雞蛋是一道常見的菜肴， 是由新鮮的苦瓜和雞蛋搭配所做而成， 做法過程十分簡單， 而且營養價值豐富， 苦瓜當中含有大量的維生素以及微量元素， 經常食用苦瓜對人體有一定的好處， 苦瓜具有美容養顏的功效， 做法也有很多種。
炒雞蛋怎麼弄， 苦瓜炒雞蛋應該這樣做" alt="苦瓜炒雞蛋怎麼弄， 苦瓜炒雞蛋應該這樣做">
主料；苦瓜半個， 雞蛋2個
輔料；食鹽2小勺， 植物油1大勺， 水適量
苦瓜半根， 洗淨， 挖去囊， 雞蛋兩個
苦瓜切成片， 放入乾淨的碗裡
苦瓜里加一小勺鹽
用手抓捏苦瓜， 用鹽殺出苦瓜的苦味
用水沖洗一下， 進一步去除苦味
苦瓜撈出擠幹
打入雞蛋， 加一小勺鹽充分拌勻
鍋里加少許油燒熱， 倒入苦瓜雞蛋液， 翻出至雞蛋凝固即可離火裝盤
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天， 敷上冰過的苦瓜片， 能立即解除肌膚的煩躁。
