牛筋是一種需要深度烹飪的食材， 因為牛筋的韌勁非常強， 不徹底做熟的話是很難下嚥的， 因此， 烹飪牛筋要注意徹底做熟。 牛筋一般常用炒制的方法進行烹飪， 這樣可以讓牛筋更快入味， 下面就來看看炒牛筋的做法有哪些的介紹吧。
青椒炒牛筋：
1、將熟牛筋切條。
2、將青椒去籽用清水浸泡一會兒去除辣味， 然後切長菱形片。
3、炒鍋放油燒熱， 將牛筋下鍋翻炒。
4、加白糖、醬油炒至上色後放入青椒。
5、炒均勻， 加鹽調味即可。
6、裝盤。
宮爆牛筋：
1、牛蹄筋洗乾淨， 加薑蔥片， 用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水， 切小塊。
3、鍋內熱油，
4、鍋內熱油， 放幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段炒香後， 放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖， 收幹湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
蔥燒牛筋：
1、發好的牛筋用水過涼， 改成條狀。 京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水， 浸上。
3、鍋上火入油， 京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。 原鍋沖入湯， 加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉， 下入牛筋（瀝淨水）， 改用小火燒至筋糯， 嘗好味， 用水澱粉勾芡， 下入京蔥段， 推勻出鍋即成。
小訣竅：
1、一次不要做太多， 一次吃完的量。 涼了就會很粘稠， 沒有熱的好吃了。 .
2、如果第二次加熱再吃的話， 加水稍微熬一下， 成水煮牛筋也可以。
