茄子是一種很常見的食材， 人類發明了很多將其製作成美食的方法， 今天介紹的這道美食就是番茄醬燒茄子， 這雖然是一道普通的家常菜， 但想要做得好吃並不容易， 下面來學習詳細做法。
番茄醬燒茄子是一道菜品， 主料是圓茄子， 輔料是番茄醬、糖、鹽、料酒、醬油、香菜。
1.茄子洗淨轉著削成薄片， 放入有一點鹽的水中醃五分鐘。
2.蔥薑蒜切末， 香菜切小段備用。
3.熱油， 放入瀝幹水的茄子， 炒軟， 盛出。
4.洗淨鍋， 放油熱後放入蔥薑蒜炒香， 倒入適量番茄醬將油炒紅。
5.放入茄子， 放適量鹽，
6.香味飄出， 放香菜入味， 關火啦。
二、蕃茄醬燒茄子
材料
番茄醬， 茄子
做法
1.自製蕃茄醬， 用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮， 再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開）， 沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中， 淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）
三、番茄醬燒茄子的做法
1茄子洗淨切滾刀塊， 切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。 豆豉切碎， 蒜瓣用刀拍扁。 炒鍋裡倒入15g油， 放入茄子煸炒至綿軟後盛出。 鍋裡倒入剩餘的油， 油熱後放入豆豉蒜瓣，
2調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。 倒入煸炒好的茄子塊， 炒至茄子塊裹勻醬汁。
