雞肉是平時吃到的食物， 但各種雞肉美食味道差別很大， 因為製作的過程不一樣， 今天介紹一種新的做法， 那就是把雞塊炒來吃， 但想要做好這道美食並不容易， 接下來學習正確做法。
一、美味炒雞塊
材料
嫩雞1只， 青紅辣椒適量。
做法
1、將雞肉切成小塊， 焯去血水備用；
2、炒鍋燒熱， 倒入一小勺油潤下鍋， 然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；
3、大火翻炒一分鐘左右， 林入2大勺料酒， 再翻炒均勻， 淋入生抽4大勺， 老抽1大勺， 翻炒均勻上色；
4、從入適量開水（與雞塊1：1的量即可）， 大火燒10-15分鐘左右， 看到湯汁基本燒開， 撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
1、把雞清理乾淨， 切成小塊
2、熱油鍋放入白芝麻和薑片， 炒出香味
3、放入雞塊快速翻炒
4、炒至雞塊變色後， 加入黃酒、老抽和生抽
5、煮開後， 放入糖， 蓋上鍋蓋， 小火煮上二十五分鐘左右， 等收汁後撒上蔥花裝盤
三、美味炒雞塊的做法
1.將雞肉切成小塊， 焯去血水備用
2.炒鍋燒熱， 倒入一小勺油潤下鍋， 然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊
3.大火翻炒一分鐘左右， 林入2大勺料酒， 再翻炒均勻， 淋入生抽4大勺， 老抽1大勺， 翻炒均勻上色
4.從入適量開水（與雞塊1：1的量即可）， 大火燒10-15分鐘左右， 看到湯汁基本燒開， 撒上青紅絲出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、如果覺得淡了可以再撒點鹽， 喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖， 喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，
2、雞一定要選擇嫩雞， 放養的嫩雞更好。
四、炒雞塊
1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍後， 洗淨瀝水；
2.將解凍後的雞翅切成塊備用；
3.紅辣椒提前泡開水；
4.蒜、薑蔥切好備用；
5.鍋燒熱後， 倒入油， 將紅辣椒薑蔥蒜提前炒香
6.加入雞塊翻炒上色後， 加入適量的醬油、鹽繼續翻炒
7.炒至每個雞塊都均勻上色後， 加入鹵料包；
8.然後加入適量的水， 轉中火炒至水收幹後， 加入味精調味出鍋即可。
