燉豬蹄吃是很多人的愛好, 今後在燉豬蹄的時候你可以加入黃豆, 黃豆燉豬蹄湯是非常有營養的, 滋補效果非常好, 平時可以多吃, 但一定要懂得燉這道湯的正確方法。
主料:豬手1個
配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、薑5片
調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水, 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱, 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味, 再放入冰糖;將冰糖炒至溶化, 倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,
3.加入料酒和醬油, 繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色, 放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處, 用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫, 放入黃豆醬, 加蓋用中火燜半小時, 直到用筷子能很容易的紮穿豬手, 根據個人口味調入適量的鹽即可。
二、做法二
製作食材
食用油15克, 料酒2小匙, 胡椒粉1小匙, 精鹽2小匙, 味精1小匙,
製作流程:
1.豬蹄洗乾淨剁成塊, 生薑洗乾淨切成片, 芹菜洗淨去葉切段,
2.鍋內加水燒開, 放入豬蹄塊、料酒, 用大火煮去豬蹄的血水, 撈起待用,
3.鍋內下油, 待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒, 盛入砂鍋內, 加入水、黃豆, 用小火燉約30分鐘至湯汁白, 放入精鹽、味精、芹菜, 撒入胡椒粉, 出鍋即可。
三、做法三
製作食材
豬蹄。 黃豆。
製作流程
1.黃豆泡發5小時。
2.豬蹄用水煮開, 把水倒出。 再次用水煮開, 把水倒出。 (去浮沫, 去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆, 適量燉肉老抽, 紅糖, 料酒以及八角, 桂皮, 蔥薑。 一小勺鹽。 放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開, 小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精, 大火收汁。