近年來人們越來越重視對傳統美味佳餚的開發， 讓傳統美味得以傳承延續， 其中不少傳統美味做法面臨失傳的危險， 例如豬肉皮凍就是一種非常傳統的佳餚， 是利用豬皮加工製作的一種美味食物， 下面就給大家講解一下豬肉皮凍的做法有哪些吧。
做法一：
1、首先把肉片去毛， 洗淨。
2、涼水下鍋， 鍋裡放適量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水開以後再煮幾分鐘， 然後把肉皮撈出， 刮去上面的油脂。
4、肉皮刮乾淨以後切成小丁。
5、鍋里加水， 水是肉皮丁的4倍左右， 然後加適量料酒， 鹽， 大火煮開以後小火熬一個半小時就可以盛出了。
做法二：
1、準備原料：豬肉皮500g 蔥1段薑2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗淨， 去毛。 再在鍋內放入水， 放入豬肉皮， 大火燒開， 轉小火翻滾1分鐘， 撈出豬肉皮， 過涼， 控幹水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4、片去皮內脂肪， 再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒， 加入足量水， 調至肉類檔， 燒開後， 撇去浮沫， 再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘， 關閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質， 將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上， 凝固之後就可食用。
7、調一碗喜愛的料汁就可以了， 把青椒、大蒜切成碎末， 倒入少許生抽， 浸泡五分鐘， 讓青椒味和蒜味分散出來。
