牛蛙幹鍋做法有哪些

牛蛙也是一種蛙， 牛蛙也可以說是一道美食， 在烹飪中也很常見。 牛蛙可以直接紅燒爆炒， 也可以煮在幹鍋裡面。 牛蛙幹鍋的做法比較簡單， 口味比較重， 做幹鍋的時候要注意把牛蛙清理乾淨。

1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋醃制， 菜切好放一邊。 準備調料， 雞翅根牛蛙油炸， 把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜幹辣椒繼續煸炒！然後放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點鹽放點糖！翻炒出鍋完成。

2.牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裡， 加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，

蒜瓣去皮拍一下， 生薑切片， 大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油， 燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；接著將醃好的牛蛙拍些生粉， 放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油， 放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調味， 將炸好的牛蛙放入， 迅速翻炒均勻；待翻炒均勻後盛盤。 有幹鍋就盛入幹鍋， 最後撒上蔥絲即可。

3.牛蛙剁塊， 加胡椒粉和薑汁去腥。 所有蔬菜切段， 入熱水鍋焯熟備用， 腐竹泡發後， 也入熱水鍋焯熟。 兩勺麻辣鍋底， 一勺豆瓣醬， 一勺蠔油， 一勺鹽， 半勺糖， 調勻， 熱鍋下油， 加牛蛙煸炒至斷生， 起鍋備用， 把蔥薑蒜下到油鍋內煸香，

下調好的醬， 炒香。 把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內， 炒啊炒， 翻啊翻， 不用加水， 再調下鹹淡， 加入蔥段和辣椒段， 下一勺香油， 再加點白胡椒粉即可。