雞肉的肉質鮮嫩, 吃起來口感極佳, 土豆和雞一起煮吃起來也不錯。 土豆幹鍋雞是比較常見的, 味道獨特, 受大眾喜歡。 土豆幹鍋雞的做法比較簡單, 土豆可以切片, 這樣更入味, 也要注意火候。
1.土豆洗淨去皮切薄片, 蒜薹切段, 雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃制一下, 蒜粒去皮切片。 鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟, 倒入蒜片, 幹辣椒翻炒。 把土豆片, 蒜薹回鍋, 加入蠔油, 鹽, 胡椒粉翻炒均勻轉入幹鍋, 加熱上桌即可!
2.雞肉洗淨切塊控水, 加料酒, 生抽, 鹽醃制,
3.雞肉焯水涼著, 土豆和藕先炸一下, 準備好調料蔥薑蒜。 用剛剛炸了土豆的油就行。 先放蔥薑蒜爆香, 丟幹辣椒幹花椒。 依據口味放多少, 然後加一大勺豆瓣。 炒出紅油。 加嫩薑紅椒炒香, 然後加點冰糖。 然後下雞肉開始大火翻炒雞肉炒幹一點比較香。