腸粉是一種小吃， 吃起來口感比較新穎， 非常受大眾喜歡。 在家做腸粉一定要先學會做腸粉的米漿， 腸粉成功與否和米漿有很大關係。 正宗的腸粉米漿做法是精確到食材的， 需用量也是很嚴謹的。
1.水磨粘米粉500克， 玉米澱粉50克， 生油20克， 精鹽10克， 清水750克， 沸水500克， 生粉50克。 注意揉面的時候一定要慢一點， 裡面起疙瘩是不行的。 水也不要一次放， 要分兩次， 在糅合的過程中適當添加。 最後加入清水。 上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下， 既不太稀， 也不太幹。 開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。
2.把450g大米洗淨， 浸泡一晚。 加280ml水倒入榨汁機， 打出細米漿。 倒入容器， 加泡打粉， 糖， 酵母粉， 攪拌。 蓋上蓋子， 發酵兩小時以上。 米漿就做好了。
3.將大米粉500克， 精鹽10克， 生粉30克， 生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙， 用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時， 感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳， 旺火蒸約１——２分鐘， 取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
