羊肉的吃法有很多種, 用羊肉做成的美食有很多非常有名的, 今天為你介紹的是鹵羊肉, 也許很多人吃過, 但真正動手做過這道美食的人恐怕很少, 下面來教你詳細做法。
材料
羊肉600公克, 蔥2支, 薑片5片, 蒜頭10瓣, 鹵羊肉鹵包1包, 鹽1小匙, 米酒1大匙, 油2小匙
做法
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。 蔥洗淨切長段, 蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗淨切塊。 在鍋子裡放入蔥段、薑片, 加水煮滾後, 再放入羊肉塊, 氽燙後取出, 放在冷水中泡涼, 再撈出瀝幹水份備用。
3.燒熱鍋子, 倒入2小匙油, 放入蒜頭爆香, 再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入,
二、醬羊肉鹵包
材料
鹵包藥材:2克, 草果1顆, 小茴2克, 花椒4克, 陳皮4克, 丁香2克, 孜然2克, 鹵汁材料:350克, 料理酒200C.C, 蔥2根, 薑20克, 辣椒1根, 水1500C.C, 醬油400C.C
做法
1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中, 再用棉線綑緊, 即為醬羊肉鹵包。
2.取一個湯鍋, 將蔥、薑及辣椒拍松後放入鍋中, 加入水後開中火煮至水燒開。
3.將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮, 煮滾後再加入細糖及醬羊肉鹵包, 轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。
三、鹵羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白質, 而脂肪含量僅為豬肉的一半, 並含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分,
羊肉和蕎麥面不能一起吃:蕎麥氣味甘平, 性寒, 雖具有降壓止血之功效, 但其為難以消化之物, 如長期進食將會引發動風, 令人頭眩, 不利於健康;而羊肉的功能恰好與蕎麥相反, 長久共食會讓人患上熱風症, 甚者鬚眉脫落。