在南方很多地方冬天都會自製粉條， 一般都是紅薯粉條， 自製的紅薯粉條很勁道， 最主要沒有添加任何東西， 粉條可以燉肉， 也可以炒著吃， 牛肉炒粉條就很好吃哦。
一、牛肉炒粉絲的做法
粉絲；牛肉；青椒；紅椒；蔥；蒜；幹辣椒；
鹽；糖；老抽；料酒；
牛肉炒粉絲做法和步驟
1、粉絲用清水泡開， 牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌， 用少量油潤一下醃制30分鐘， 青紅椒切絲， 蔥洗淨， 蒜剝去皮。
2、牛肉下過炒熱撈起， 鍋子洗淨重新倒油燒至5成熱下入蒜片和幹辣椒。
3、下入青紅椒絲炒軟後撒入蔥花炒香後， 下入泡發好的粉絲。
4、加入少許清水大火炒一分鐘撒入適量的食鹽炒勻導入炒好的牛肉絲中即可。
5、小貼士：1、粉絲用清水泡軟後用， 我用的是綠豆粉絲， 韌勁兒比較大， 如果喜歡吃軟爛口感的可以換成紅薯粉絲等；2、牛肉醃制一下， 下油鍋劃散， 喜歡吃鮮嫩口感的同學無需等牛肉完全成熟， 約莫八,九成熟就可以撈出了。 3、先把蒜片和幹辣椒段煸出味道然後下蔬菜超軟加入蔥花增香， 加入泡好的粉絲和少許清水炒軟， 調入食鹽調味最後和牛肉匯合炒勻即可。
二、美食延伸——肉末炒粉條
材料
材料：粉條、培根、蝦米、蒜
調料：生抽、蠔油、鹽
做法
1 粉條泡軟， 用水煮好， 用涼水多沖幾次， 瀝幹水分
2 鍋內放油， 放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 放入粉條，
備註：培根也可以用臘腸代替， 喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
三、美食延伸——臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊， 紅薯粉條1把， 捲心菜少許， 生抽適量， 老抽適量， 花椒少許， 幹辣椒少許
做法
1.臘肉切絲， 粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下， 並且用剪刀稍微剪短。 捲心菜切絲待用！
2.起油鍋， 倒入適量的有， 待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後， 倒入泡好的粉條， 翻炒均勻後加入少許鹽， 生抽， 老抽， 和適量的水悶一下！
3.帶水快幹時， 倒入切好的捲心菜， 不斷翻炒， 等到捲心菜去生後即可出鍋。
