現在可以在市場上買到各種各樣的牛肉幹來吃， 今天推薦的美食就是手撕牛肉幹， 但很多人不喜歡買回來的食品， 就喜歡自己做， 所以有必要為大家介紹手撕牛肉幹的製作方法。
配料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果、醬汁， 蔥段， 薑片等
·製作：
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 放冰箱一天一宿
3、醬汁， 蔥段， 薑片入鍋， 添一倍水燒開， 牛肉下鍋， 複開後， 撇淨浮沫， 高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，
4、煮好放涼後切成小條， 下油鍋炸至外表焦脆即可。
二、手撕牛肉
材料
主料：牛腿肉500克。
調料：蒜20克， 薑20克， 辣妹子醬20克， 鹽2克， 味精3克， 紅油5克， 鹵水500克， 陳醋10克， 幹椒粉5克， 沙拉油2000克（實用20克）。
做法
1、將牛肉改刀成８釐米見方的大塊， 焯水後， 放入鹵水中大火煮60分鐘， 撈起後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的大片。 姜、蒜切米。
2、鍋放底油， 燒六成熱， 把蒜、薑爆香後入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、幹椒粉煸炒幾下， 裝入碟中。
3、淨鍋置旺火上， 下油燒至八成熱， 倒入切好的牛肉， 浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出， 隨味碟上桌。
三、材料
牛肉， 叉燒醬或牛肉醬， 紅油， 糖， 煮肉包， 醬油， 油
做法
1.牛肉洗淨， 焯去血沫， 放入涼水洗一下。
2.鍋內加水， 加入料包，
3.牛肉取出順絲切成大片， 這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺， 加入紅油（之前自己做好了的， 就是用辣椒沫， 芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。 再加入叉燒醬， 沒有的可以加牛肉醬， 辣椒醬， 糖， 少許鹽， 雞粉， 再加些水或高湯， 煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出， 鍋內還有一些湯汁， 倒出來備用了， 這個湯味道相當好了， 吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗淨， 加些油， 把肉片下鍋炸一下， 兩面都有些焦就可以了。
