新鮮的魚製作成為魚幹之後， 就可以保存更長久的時間， 想吃的時候就能夠拿出來， 所以很多人比較喜愛。 而以下介紹的辣炒幹魚， 以及鹹幹魚的製作方法， 都是比較方便簡單的。
〔1〕、辣炒幹魚
做法：
1、小幹魚用清水泡一個小時之後洗乾淨， 瀝幹水分。
2、鍋內倒入少許油， 把瀝好水分的幹魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油， 爆香辣醬和樹椒後再放入幹魚翻炒兩下， 根據口味再適當加鹽， 出鍋前倒入蒜末。
〔2〕、鹹幹魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排， 不放鹽。
切塊， 鍋裡放油， 先炒肉，
〔3〕、
1、青魚幹， 切成塊蒸了吃最香。 放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。 可加少許沙拉油。 （如是海魚的魚幹， 再加蒜末）
2、青魚幹的魚頭、魚鰭、骨架之類的， 可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料， 把各種調料和魚幹一起煮， 把魚幹煮熟後撈出， 放進冰箱凍成魚凍， 然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲， 跟通心菜一起炒
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子煲， 很下飯
7、買點臘腸， 和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯， 很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃， 加水、調料、蒜苗，
