鴨肉是比較普遍的肉類， 生活中很常見， 鴨肉吃起來和雞肉一樣非常的嫩， 吃法比較多。 鹵制的鴨肉味道更香， 營養價值和雞肉一樣高。 鹵鴨肉是非常好吃的， 做法簡單， 可以在家鹵制。
1.油燒熱， 倒入洗淨切成小塊的鴨肉， 翻炒至變色。 依次加入生抽、醋、糖、豆瓣醬， 滴幾滴老抽調色， 翻炒一會兒然後加水， 要沒過鴨肉， 加入一小把小蔥、幾片生薑， 大火燒至水沸， 改成文水， 燒至快收汁時， 加入少許鹽。 收汁後出鍋， 加枸杞和小蔥末點綴， 好啦， 香噴噴。
2.鴨肉先入湯鍋， 加入想放的任何配料， 比如香菇， 比如蘿蔔， 煮好。
3.首先將鴨子處理乾淨， 泡水半小時或更長， 為了泡出血水。 準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒， 還有鹽和醬油。 將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開， 撇去浮沫。 注：如果浮沫過多， 水要倒掉， 鴨子要再次清洗乾淨。 然後將鴨子取出， 放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。 還有鹽和醬油， 煮開。 再將鴨子放入鹵料鍋中。 大火煮開， 並不斷將汁澆到鴨子身上。 保持中火煮30-40分鐘， 中間翻幾次鴨身。 注：前面的黑色砂鍋有點小， 換個大一點的， 細心的可能發現了。 最後大火收汁，
