三文魚營養價值高， 降低膽固醇的效果很好， 而且也能夠預防心腦血管疾病和糖尿病， 三文魚頭可以用來做魚頭豆腐湯， 也可以用其他的魚頭做， 味道都會很鮮。
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一、三文魚頭豆腐湯
菜譜簡介 三文魚有降低血脂和膽固醇的功效 可以預防糖尿病和心血管疾病 豆腐先燙過去掉豆腥味口感會更好
材料
三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 薑 料酒 鹽
做法
1:三文魚頭去腮沖洗乾淨, 薑切片
2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放薑, 料酒, 轉小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鐘左右即可
二、魚頭豆腐
菜譜簡介 營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。 對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
材料
魚頭， 豆腐， 蔥段， 薑片， 辣椒， 料酒， 高湯（沒有清湯也可以）， 鹽， 味精， 醋
做法
1.豆腐切塊， 過熱水撈起後馬上沖涼水待用（水中放兩勺鹽）。
2.將魚頭洗淨切塊， 然後熱鍋加少許油依次放入姜片蔥段和辣椒， 最後下魚頭兩面煎成金黃色後（這次魚頭比較多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐灑些料酒和少許醋。
3.接著倒入高湯(我是用濃湯寶代替）煮沸後改小火燉25分鐘左右湯色有點白的時候加入鹽和味精調味，
三、魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、薑1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗淨斬半， 豆腐劃成小方塊， 生薑切片， 香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油， 爆香薑片、蔥段， 放入魚頭稍煎一下， 加入酒， 煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭， 加蓋大火煮沸， 轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻， 煮沸後加鹽、雞精調味， 放上香菜和蔥花， 出鍋。
