腐竹大家都是有吃過的， 這是一種比較常見的食物， 經過泡制和製作加工而成的一般腐竹是幹的， 需要事先用溫水泡開， 然後再焯一下才可以使用。 在做涼拌腐竹的時候需要加上辣椒醋， 香油和味精等調料， 比較適合夏天當涼菜食用。
所需食材
主料：腐竹（ 幹）、麻油、香菜
輔料：小米辣、大蒜、雞精、生抽
製作方法
食材準備
主料: 腐竹250克
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用溫水泡開， 再用開水焯一下， 撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉， 拌勻即成。
做法二
食材準備
腐竹四兩， 蔥末， 辣面子， 鹽， 味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發， 剪成約兩寸段， 過滾水， 瀝幹。
2、放鹽、味精拌勻。 蔥末辣面子拌勻， 堆於腐竹上。
3、起油鍋， 油加熱至九成澆於蔥末辣面子， 微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗淨， 切去兩頭， 再切成小塊， 放大碗內加鹽拌勻， 醃15分鐘這樣
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹， (一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗淨， 下開水鍋中氽一下， 再用涼水過涼， 撈起擠幹， 然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末， 味精、白醋， 少許糖， 香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
