大家平時吃魚片最多的應該是水煮魚片吧， 這是很受歡迎的川菜， 對於口味重的人來說水煮魚片簡直是特別大的誘惑， 今天我們還為大家介紹了魚片的幾種好吃的做法。
一、糖醋魚片
材料
鯛魚肉1片， 洋蔥1/2顆， 泡發木耳30克， 青椒1/2顆， 雞蛋1顆，
A.鹽1/4小匙， 白胡椒粉1/4小匙， 米酒1小匙，
B.蕃茄醬2大匙， 白醋2大匙， 細糖5/2大匙， 水1大匙， C.太白粉1/2碗， 太白粉水少許， 香油1小匙
做法
1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中， 加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻， 醃約2分鐘至入味備用。
2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。
3.熱鍋， 放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，
4.另熱鍋倒入少許油燒熱， 放入洋蔥、青椒及木耳， 以中火略為翻炒數下加入調味料B， 煮開後用太白粉水勾薄芡， 再倒入作法3的魚片炒勻後淋入香油即可。
二、茄汁魚片
材料
魚片250g， 生粉40g， 番茄醬45g， 白糖25g， 白醋20ml， 鹽10g， 雞蛋清20g， 料酒10ml， 蔥花5g， 沙拉油500ml
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉， 也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。
5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖， 再加三勺番茄醬燒開起泡， 再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁， 上盤後撒上蔥花即可。
三、水煮魚片
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、薑、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片， 用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水， 燒開後將豆芽下水焯至8成熟， 控幹水分， 均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後， 放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香， 加薑、蒜、蔥、幹紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯， 加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油， （嘗一下鹹淡)。 湯滾開保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋， 倒入油， 待油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，
