雞肉和什麼炒更好吃

雞肉味道鮮美價格便宜， 所以成了餐桌上必不可少的食物。 雞肉的吃法有很多種可以燉、炒、炸都是比較好吃的。 雞肉也可以炒著吃， 加入一些辣椒、生薑、蒜瓣一起翻炒就是一道簡單的家庭小炒。

主料：雞脯肉

輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽

白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替， 想好吃點就用湯）、水豆粉

操作方法：第一， 將雞脯肉切成2釐米左右的丁， 碼上鹽、白醬油、紅醬油、水豆粉待用。

第二， 幹辣椒、蔥白切短節， 薑、蒜切片。

第三， 滋汁（就是勾欠）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。

注意：雞丁大小最好一樣， 幹辣椒和花椒不能炸得太焦， 以免失去香辣的特點。 兌滋汁要寬一點， 這是因為， 起鍋時要加花生， 要不起鍋後的雞丁就會太幹。