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鮁魚燉茄子的做法,你也會這樣操作嗎?

很多人都有吃鮁魚的習慣, 但不同的人喜歡不同的吃法, 比如有的人習慣把鮁魚燉湯來吃, 於是就有了鮁魚燉茄子這樣的美食, 想要做好這道湯並不難, 懂得下列流程就行了。

一、鮁魚燉茄子的做法

1.鮁魚洗淨。

2.茄子、切片備用。

3.青辣椒切片備用。

4.薑切片備用。

5.鍋中熱油, 放入八角和薑片煸炒出香味。

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油。

7.放入茄子片炒軟。

8.加入甜麵醬和醬油。

9.倒入清水煮開後, 放入鮁魚段, 小火慢燉。

10.燉至鮁魚快熟之時, 放入青辣椒片, 加鹽和味精調味, 大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

二、茄子燉鮁魚

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富, 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能, 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

1.茄子去皮切片

2.鮁魚去內臟洗淨

3.切段

4.薑蒜切片

5.坐鍋, 放油, 爆香薑蒜

6.倒入鮁魚段

7.煎一會兒

8.放鹽、醋、醬油、蠔油、清水

9.放入茄子

10.翻勻

11.小火燉至茄子熟爛即可出鍋

12.裝盤

小貼士

小火慢燉, 容易入味。

三、鮁魚燒茄子的做法步驟

1.鮁魚切塊裹澱粉, 茄子、五花肉切塊備用;

2.熱鍋涼油煸蒜頭, 煎鮁魚兩面挺妥, 放蔥薑, 倒白酒;

3.蓄水調鹽糖醬油醋, 開鍋兩分鐘後放茄子, 蓋蓋燒八分鐘, 收汁即可出鍋盛盤。

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