很多人喜歡吃雞肝， 而且小孩子也適合吃肝， 補鐵效果好， 而且吃雞肝也不妨礙減肥， 大家也可以多學習雞肝的好吃做法， 特別是爆炒雞肝， 鹵雞肝味道都很好。
不但是雞肝， 包括羊肝， 對眼睛都有好處。 其實少吃點沒什麼問題， 比如一頓飯就吃一個。 這樣不但能防止缺少必要的營養， 還能品嘗到美味， 而且少吃一點點對減肥是沒有壞處的。 人體中大腦對脂肪的需求是最高的。 有人試驗證明， 長期不吃肉的人智商比正常吃肉的人低。
二、雞肝的吃法
爆炒雞肝
材料
雞肝， 胡蘿蔔， 青椒，
做法
1、雞肝焯水， 切條，
2、胡蘿蔔切條， 青椒切好，
3、爆鍋， 加幹紅椒， 炒香， 加胡蘿蔔， 再炒
4、然後放雞肝， 料酒， 鹽， 翻炒幾分鐘，
5、最後加青椒， 出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝， 尖椒， 鹽， 糖， 料酒， 陳醋， 雞精， 白胡椒粉
做法
1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片， 尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒， 然後放入切好的雞肝， 再加調料， 小火炒熟後一起出鍋.
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。 調料精鹽150克， 料酒20克， 味精15克， 蔥段20克， 薑片10克， 醬油50克。 香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘淨， 用清水反復投洗乾淨， 瀝幹。
2、鍋內放入清水2500克， 放八蔥、薑燒沸， 放入雞肝煮2分鐘， 取出瀝幹。
3、鍋內放入清水， 加入精鹽、味精、料酒、香料包，
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換， 稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料， 稱鹽水雞肝。
