茴香很多人都見過， 是能食用的， 比較常見的一種食用方法就是餃子餡， 茴香經常用來包餃子， 搭配雞蛋調味， 做法簡單， 茴香餃子最重要的就是餃子餡的調製， 需要注意配料齊全， 十分家常。
1.先打幾個雞蛋入碗中， 然後在鍋中加入少量食用油， 等油溫差不多了， 倒入蛋液不斷的攪拌， 直到全部打碎。 然後將麵粉倒入容器中， 加水和麵， 和成團以後， 等它餳一會， 然後用擀麵杖來擀餃子皮。 將茴香苗， 薑切碎， 加到前面我們打碎的雞蛋中， 然後放入鹽， 五香粉， 香油等， 充分攪拌！然後再用擀好的餃子皮包茴香雞蛋餡，
2.茴香洗淨切碎， 雞蛋炒碎， 放涼加入茴香中。 加入鹽， 味精， 香油， 拌勻即可。 準備餃子皮， 調餡包好就可以下鍋煮了， 煮開即可食用。
3.將新鮮茴香擇洗乾淨， 瀝幹水。 將茴香切成碎末， 放少許鹽拌勻， 醃3-5分鐘。 將醃好的茴香擠水。 剁肉餡。 蔥、薑切末；炒鍋中的油加熱後， 放入肉末翻炒；待肉末顏色變白， 水份抽幹， 加入蔥、薑炒勻；加入黃醬炒出醬香味後， 出鍋放涼。 將放涼的肉餡、茴香末放盆裡， 加入香油以及少量味精、鹽， 拌勻， 待用。 和好麵團， 蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麵團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。 將餡料放入餃皮的中間， 先把中間封口捏緊，
