黑芸豆對腸胃、腎臟有很好的益補和調節作用， 是一款很好的滋補食療食材。 人們常用黑芸豆煮冰糖當做飯後甜點或下午茶點心。 冰糖黑芸豆軟而不爛， 常吃對身體確實有不少的好處， 比如提高免疫力、促進新陳代謝， 還能夠改善發質、緩解老年人“三高”症狀。
用料
主料芸豆(雜， 帶皮)1小盆
調料冰糖適量
冰糖黑芸豆的做法
1.黑芸豆洗淨冷水浸泡2天（期間每天換一次水， 溫度高的季節要適當增加換水次數， 直至皮跟肉之間的褶子完全消失， 豆子漲發到剛煮好般飽滿）
2.加冷水至和豆齊平， 大火煮開後轉小火
3.小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖， 然後再繼續煮至完全酥軟(全程約30分鐘)， 關火後不要馬上打開蓋子， 蓋著蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛）
烹飪技巧
請務必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作， 這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。
黑芸豆的功效與作用
1.提高人體免疫力。 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟動淋巴細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病。 尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。 芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
3.護髮。 吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝， 促使機體排毒， 令肌膚常葆青春。
4.促進新陳代謝。 芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能， 促進脂肪代謝， 所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間， 使減肥者達到輕身的目的。
