麻子豆角又叫做麻汁豆角， 這是一種對豆角烹飪方法的別稱。 豆角是一種富含蛋白質及維生素的食材， 在人們的飲食習慣中常常將豆角作為小菜食用， 其中， 麻子豆角就是一道開胃小菜， 非常受人們的歡迎， 下面就來看看麻子豆角的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、豆角焯水時間不能太短， 有可能會中毒呢。
2、水中放少許鹽和沙拉油， 會使豆角更加的翠綠。
3、涼拌的醬汁也可以根據自己喜好添加。
做法二：
1、把調料食鹽適量醋適量蒜適量芝麻醬適量麻汁豆角的做法1.長豆角掐去兩頭， 洗淨
2、切成合適長度的段
3、開水焯熟（一定要焯熟哦！2分鐘左右即可）
4、投涼， 這樣可以使豆角更脆
5、蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥， 加入醋， 麻汁， 鹽， 攪拌均勻
6、將豆角擺放在盤內， 淋上麻汁即可
烹飪技巧
1、豆角焯水時加入少許鹽和沙拉油， 可以使豆角顏色更綠， 更鮮嫩。
2、豆角一定要焯透， 以防止中毒。
3、豆角焯水後投涼， 可以使其口感更脆爽。
4、調料汁隨自己喜好即可。
因為豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 嚴重的還會出現出血性炎症。 中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。 重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。
