雞珍的家常做法有哪些

雞胗一般是指雞身上很多部位， 雞胗十分有嚼勁， 口感和鮮嫩的雞肉相比有明顯區別。 雞胗的吃法很多， 大部分偏家常， 不僅做法簡單多樣， 口味也是多種多樣的， 香辣雞胗味道重， 注意食用適量。

1.香辣孜然雞胗

雞胗清洗後改刀切片， 蔥切小段， 大蒜切片；開火， 燒清水， 倒料酒， 水開後放雞胗；變色後馬上撈出；放炒鍋， 轉大火， 放蔥段， 蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻， 快速翻炒；加老抽上色， 加白糖、鹽、雞精調味後， 翻炒幾下即可出鍋。

2.爆炒雞胗

雞胗買回來後反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，

3.脆辣雞胗

青紅辣椒切小圈、薑蒜切片， 雞胗加一勺鹽搓洗， 然後去除筋膜洗淨切片， 加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃制30分鐘， 鍋裡熱油， 爆香薑蒜， 倒入雞胗， 大火快速翻炒。 待雞胗變色， 加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻， 最後調入適量的鹽、白糖調味， 即可。