和其他的肉相比鴨肉的營養功效最高， 不僅有滋陰補血的效果， 還能利水消腫， 保護心臟等， 因此鴨肉燉蘿蔔是一道不可多得的好菜， 但需要注意的是在烹製過程不能先放鹽， 要等到鴨肉燉軟之後再放。
一、鴨子燉蘿蔔的做法步驟
1.鴨子、蘿蔔切塊
2.鍋裡放少許油（不用太多， 鴨子會出油）， 爆香薑蒜， 放入鴨子爆炒至出油， 加入醬油、料酒繼續翻炒， 加水準齊肉面， 蓋上鍋蓋。
3.水開後加入八角、香葉、幹辣椒及蘿蔔， 蓋上鍋蓋， 大火燒開3分鐘左右改中小火燜煮20分鐘左右（如果鴨子較老， 可把蘿蔔切大塊些並且延長燜煮時間，
4.待蘿蔔及鴨子悶軟後， 加入適量的鹽， 大火收汁， 灑入蔥段即可。
小貼士
燉白蘿蔔不可提前放鹽燉煮， 一定要先燉軟再放鹽， 否則蘿蔔有可能會變苦。
二、鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平， 微寒， 功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
三、鴨肉的保存方法
3-4天， 一般採用低溫保存是比較合理的， 家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內， 入冰箱冷凍室內冷凍保存， 一般情況下， 保存溫度越低， 其保存時間就越長。
