下面介紹蓮藕的幾種常見做法
1、蓮藕香丸
原料：藕1節、豬肉200克、洋蔥半個、雞蛋1個、西藍花半顆、鹽、白胡椒粉、白糖、水澱粉、蒜末、番茄醬
做法：
1、蓮藕洗淨， 刮去外皮， 用刨絲器刨成絲後剁碎。
2、豬肉絞碎， 洋蔥剁碎， 放入雞蛋、白胡椒粉、鹽適量、白糖少許， 和藕攪拌均勻。
3、取一團餡， 用手搓成圓球。
4、熱油鍋至七成熱。 將藕丸子放入鍋內， 炸至金黃色， 撈出控油。
5、西藍花掰小塊， 放入開水中焯1分鐘， 撈出。
6、熱油鍋， 放入蒜末煸出香味後加番茄醬、甜辣醬各一勺， 加適量鹽和水澱粉勾芡。
7、將炸過的丸子放入芡汁中， 裹勻。
8、西藍花擺盤，
2、桔香藕片
原料：蓮藕1節、柳丁1個、鹽、蜂蜜、白砂糖
做法：
1、蓮藕去皮洗淨切成薄片， 泡在涼水盆中。
2、燒一鍋清水， 將藕片放入開水中迅速焯一下， 撈起瀝幹水分。
3、柳丁取果肉， 用料理機打成汁， 濾出果渣。
4、橙汁加入半小匙鹽、1大匙蜂蜜、適量的糖， 調勻。
5、把藕片放入橙汁裡浸泡， 醃至色澤呈淡黃色， 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏後即可。
3、蓮藕龍骨湯
原料：蓮藕1節、龍骨（豬脊椎骨）2塊、花生100克、鹽；
做法：
1、龍骨焯水洗淨備用， 蓮藕去皮洗淨切成片， 花生去衣洗淨。
2、將所有材料放入燉鍋裡加入3/5的水。
3、用大火燒開後， 加適量鹽， 轉小火慢燉。
4、約兩小時後， 關火， 裝盤即可。
4、蝦球炒香藕
原料：明蝦150克、蓮藕1節、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉、味精
做法：
1、明蝦洗淨， 去頭、尾、殼、蝦線，
2、醃制好的蝦兩面拍上澱粉， 備用。
3、蓮藕切片， 用開水焯過斷生， 泡入涼水中。
4、熱油鍋， 五成熱時， 蝦入鍋煎至雙面金黃色時， 撈出。
5、下藕翻炒後， 放入明蝦、適量鹽大火翻炒半分鐘後放味精翻炒， 即可裝盤。
