春末夏初， 是海帶上市的季節， 趁著新鮮多做幾次海帶的菜譜， 海帶不僅補碘， 還能利尿、降脂、降壓， 好處多得很。 如果只有幹海帶也沒關係， 泡發洗淨後美味差不了多少。 人們一般將海帶切絲或打結了再烹飪， 這裡要介紹的是海帶結的常見做法。
海帶結冬瓜花蛤湯
食材
主料：冬瓜300g， 海帶結80g
輔料：油、鹽、花蛤、薑、蔥、芝麻油、鮮雞汁、胡椒粉適量
做法
冬瓜去皮去瓤， 切成薄片。 海帶結充分泡洗去鹽份。 鍋中放適量油燒熱， 入薑片蔥花炒香。 加入海帶結略炒。 加入冬瓜片翻炒片刻。 加入適量水燒開。 加入花蛤。 大火燒至花蛤開火水沸。
小貼士
花蛤本身會帶有一部會鹹味， 所以一定要等關火後嘗一下味道再決定放鹽的量。
海帶結大骨湯
食材
主料：海帶結250g， 豬大骨500g
輔料：生薑、鹽適量， 料酒1小勺
步驟
海帶結和豬大骨洗乾淨裝碗備用， 生薑洗淨切片備用。 坐鍋上火注入2/3鍋的水燒到40到50度。 倒入料酒待水燒到酒香氣出來， 倒入大骨， 再放入生薑片， 蓋上蓋子大火燒開後在轉小火燉上25分鐘， 再倒入洗好的海帶結， 蓋上蓋子大火燒開後轉小火再燉15分鐘， 待湯汁快出鍋之前再倒入準備好鹽， 調到自己想要的味道即可出鍋了。
小貼士
*大骨湯的肉不要切下來， 避免小塊的肉在燉煮的時候變老了。
*海帶結不要太早下下去燉， 要不然會太爛了。
*水要一次性加足， 不要半中間加水避免營養流失。
*喜歡什麼味道可以自己調， 喜歡原汁原味就不用下味精了。
