夏天天氣炎熱, 很多朋友不喜歡吃一些炒菜, 吃一些涼拌菜不僅可以領略美味, 還可以達到一個解暑降溫的效果。 涼拌豆角作為很多家庭的下酒菜贏得了很多朋友的一致好評。 建議在豆角拌好放一層黃醬, 口感極佳。 美味的涼拌豆角是夏日的最佳選擇。
做法一:
1, 豆角要選擇細長的, 嫩的, 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法:把兩頭的筋去掉, 然後掰成半個中指那麼長的段。
2, 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽, 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後, 將豆角焯兩到三分鐘,
3, 將豆角擺好盤, 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4, 熱鍋燒少許油, 加幾個花椒, 做成花椒油。 花椒粒撈出不要, 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥, 醋、雞精、香油拌勻, 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻, 也可以撒些上去。
做法二:
材料:豇豆角、麻醬、大蒜、陳醋、白糖、鹽、味精、香油
做法:1、豇豆角洗淨、切段(一指長)備用
2、大蒜切末, 麻醬用涼白開稀釋, 將各種調味料一次加入,
3、燒水, 開鍋後下豇豆角, 待變成深綠色後撈出, 冷卻後淋上調好的麻醬料即可食用
注:此法調配的麻醬料還適用於拍黃瓜、水蘿蔔