很多人在平時的時候一定都是有吃過西葫蘆炒肉的， 不過想要把這一道美食做得好吃， 顏色也好看一些， 首先需要挑選的是肥瘦相間的五花肉在準備一些蛋清裹在肉上面， 先下鍋炒一遍， 這樣能讓肉的口感變得滑的一些， 而且吃起來的時候也不會感覺太油膩。
西葫蘆炒肉片的做法
菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 老人食譜 營養不良食譜 工藝：炒西葫蘆炒肉片的製作材料：主料：西葫蘆500克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋清15克
調料：鹽3克,醬油15克,大蔥10克,薑10克,澱粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克
西葫蘆炒肉片的做法：
1. 西葫蘆去皮瓤， 切成0.4釐米厚的片；
2. 豬肉切薄片， 放碗內， 加鹽1克、蛋清、水澱粉20克， 拌勻；
3. 炒勺置中火， 加花生油燒于五成熱時， 放入西葫蘆稍炸(約半分鐘)， 撈出瀝油；
4. 然後放入肉片劃散， 撈出瀝油；
5. 炒勺留底油20克， 至七成熱加入蔥薑， 放入肉片烹料酒、醬油稍炒， 再加清湯及西葫蘆片翻炒；
6. 加精鹽、味精拌勻， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即可。
西葫蘆炒肉片的製作要訣：本品有油炸過程， 需備花生油約500克。 食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
