軟炸蘑菇其實就是蘑菇的一種食用方式， 但是需要注意， 想要做出更佳可口的軟炸蘑菇， 蘑菇的挑選要注意選擇肉質比較厚的， 而且對於麵粉、生粉的比例使用也要注意講究。
一、作料：麵粉、蘑菇、香油、鹽、雞精
1， 蘑菇用鹽、味精淹十分鐘
2、蔣幹麵粉裹在蘑菇外表， 鍋裡倒上油， 等油溫稍微有點熱後放入鍋中
3、炸到金黃色就差不多了
二、注意：
蘑菇一定要淹過， 這樣才入味， 還有就是一定要用幹麵粉， 用麵糊的話蘑菇不好炸， 在油溫不高的時候下蘑菇， 不然蘑菇就焦掉了
用料主料蘑菇適量輔料麵粉適量澱粉適量雞蛋適量調料食鹽適量胡椒粉適量植物油適量
軟炸蘑菇的做法1.蘑菇洗淨控幹， 用廚房紙按壓吸出裡面的水分， 撕成長條狀2.麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1）， 加入適量鹽， 胡椒粉調味3.鍋中足量油燒熱， 將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色4.撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中， 待廚房紙吸收一部分油份以後食用菜品特色食用時蘸孜鹽更好吃哦。
三、炸到兩面金黃烹飪技巧
1、饅頭現炸現蘸水， 不要提前泡水裡。
2、2、蘸鹽水炸過的饅頭吸油量少， 而且口感軟嫩， 因為水份增加了。
