在北方地區的飯桌上， 我們經常會看到這樣的一道菜， 也就是用尖椒做的虎皮尖椒， 這種辣椒的表皮是青色的， 但是經過製作以後， 因為上面的紋路是青色和黑色相間的， 所以看起來就像老虎的皮膚一樣。 尖椒在做的時候需要準備些甜麵醬來增加顏色， 而且還需要放在鍋中油炸。
菜譜簡介 簡單的家常菜， 易學。
材料
主料：尖椒， 輔料：蒜， 甜麵醬
做法
1、尖椒洗淨。
2、去蒂， 把裡面的籽去乾淨。
3、蒜切片。
4、甜麵醬少許， 待用。
5、油燒熱放入尖椒， 炸至皮變色。
6、炸好的尖椒放在盤中待用。
7、油燒熱放入蒜片， 炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜麵醬一起翻炒，
9、裝盤。
另外尖椒裡可以放入肉餡的， 而且甜麵醬也可以用豆豉代替， 試試吧。
材料
尖椒， 香醋兩湯匙， 白糖一湯匙， 醬油一湯匙， 紹酒少許。
做法
1.肉餡用老抽、生抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉、雞精、香油、澱粉攪打上勁
2.將尖椒洗淨， 去蒂及籽， 釀入肉餡；醋、糖、醬油、 酒兌成汁。
3.鍋燒熱， 少許油， 投入尖椒用小火煎至表皮褶皺時， 烹入勾兌好的汁， 蓋上鍋蓋大火燒一分鐘， 拌和均勻即可。
