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穿心蓮的做法大全有哪些?

穿心蓮是一種藥材, 但是它同樣也可以成為飯桌上的美味佳餚, 掌握瞭解它的製作方法和技巧之後, 我們就可以嘗試自己動手製作這些食物, 又可以更好的發揮它清熱解毒保健的效果。

一、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮洗淨, 去掉老莖葉。 鍋中水燒開, 水中滴入半勺油, 倒入半勺鹽, 下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠, 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水)

2、放在漏簍裡瀝幹水, 為使口感更好, 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學我, 扇電風扇快速降溫, 這招也挺管用哦

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末, 越細碎越好

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味), 然後同姜蒜椒一同放進盆裡, 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味, 最後淋麻油即可裝盤

5、穿心蓮又名春蓮秋柳, 一見喜, 欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草, 苦草等。 有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

二、用料

穿心蓮 蒜 油 耗油

1、蒜切末, 穿心蓮洗淨摘好。

2、鍋放油, 蒜炒香, 加入穿心蓮, 加入鹽和少量耗油體味, 中火炒半分鐘即可。

涼拌穿心蓮(簡約版)的做法

3、穿心蓮洗淨摘成小段入盤, 芝麻、枸杞涼水泡軟一起放在穿心蓮上。

4、倒入涼拌汁液, 我用的是珍選撈汁, 味道很好, 也可以用其它品牌代替。

5、熱鍋涼油, 油熱倒入切好的蔥絲、蒜沫、紅辣椒絲, 扁炒片刻後直接倒在穿心蓮上,

攪拌均勻即可實用。

小貼

無需放入鹽、雞精等佐料。 春秋兩季火氣大, 這道菜既美味又去火, 真是素食主義首選。

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