鴨血就是鴨子身體中的血液凝固成的塊， 顏色是黑色長的， 營養價值比較高， 香香脆脆的， 一般可以和韭菜搭配在一起。 韭菜炒鴨血是比較常見的一道名吃， 但是很多人都不是很敢吃， 因為會有一股很澀的味道， 想要去掉這股味兒其實並不難， 準備好大蒜， 黃豆芽， 生薑即可。
做法1
材料
韭菜100克， 鴨血250克， 黃豆芽100克， 蒜3粒切片， 薑適量切絲， 料酒， 鹽， 胡椒粉
做法
1.鴨血切成一釐米見方的塊， 用開水焯熟備用， 黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血， 這樣省水省能源哈)， 韭菜切斷
2.鍋裡放油， 四成熱時放入薑絲，
3.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
做法2
菜譜簡介 鴨血有利腸通便作用， 是人體汙物的“清道夫”， 對貧血病有一定的防治作用， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。 韭菜補陽助陽之佳品蔬菜， 益肝健脾， 補腎溫陽， 助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配， 可滋補肝臟， 溫補脾胃。
材料
鴨血200克， 韭菜200克， 油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘， 韭菜洗淨切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
