怎麼做排骨好吃又簡單呢？

現在正是吃排骨的季節， 在這個時候不管是用來煲湯， 還是用來炒菜， 味道都是不錯的。 在吃排骨的時候想要簡單而且又好吃， 可以嘗試用紅燒的方法製作， 只需要把排骨放在水中焯一遍， 血沫子撇掉以後放上冰糖紅糖熬制即可。

主料

排骨500克

輔料

蔥白1根 香葉2片

薑2片 蒜4瓣

桂皮1塊 大料1朵

食用油1勺 鹽1小勺

冰糖35克 醬油1勺

黃酒4-5勺 冷水適量

開水適量

紅燒排骨的做法步驟

排骨涼水下鍋， 不蓋鍋蓋煮開。 用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

開鍋後會慢慢煮出血沫子，

冰糖敲碎。

鍋裡放一點點油， 放入冰糖， 用小火炒糖色， 火一定要小。

小火慢慢熬， 熬到糖的焦香散發出來， 顏色也變成淺褐色。

把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少許醬油上色。

放入大料、香葉、桂皮。

姜片、蔥段、拍過的蒜。

倒入半碗黃酒。

倒入開水沒過排骨。

蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

湯汁還有三分之一時調入鹽， 中火收汁。 出國盛盤。