番茄可以說是水果也可以說是蔬菜， 維生素豐富， 還有美容功效。 番茄的調味效果非常好， 可以用來做番茄雞丁， 口味濃郁， 十分入味。 這道菜做法簡單， 沒有太大講究， 在家也能完成製作。
1.將雞腿洗淨， 去皮， 切丁。 將番茄洗淨， 切丁。 雞丁放入碗中， 加入適量的調味雞汁、生粉、砂糖、生抽和清水拌勻。 醃制一小時左右。 熱鍋， 倒入適量的橄欖葵花籽油。 放入醃制好的雞丁。 煸炒至雞丁變色。 放入番茄丁， 炒勻。 蓋鍋蓋， 燜煮3分鐘。 揭蓋， 即可關火， 上碟享用。
2.雞肉切丁， 加生粉、生抽、鹽， 少量黑胡椒粉和料酒， 醃制20分鐘左右。
3.將小番茄洗淨瀝幹， 番茄、尖椒、洋蔥、雞肉洗淨切丁， 豌豆、玉米粒解凍備用， 雞丁內加適量鹽、水澱粉、白糖攪拌均勻， 醃10分鐘。 鍋內倒入油， 燒至八成熱， 蔥薑蒜爆香後， 放入雞肉丁略炒半熟， 再放入半勺辣椒醬炒出香味兒， 將番茄、洋蔥倒入鍋內加少許醬油調味， 翻炒均勻後倒入玉米粒和豌豆繼續翻炒， 番茄炒塌以後， 根據個人口味， 放入一勺（半勺）甜麵醬， 如甜麵醬放的多， 鹽就可省略不放。 最後撒上尖椒碎提味兒， 繼續翻炒兩分鐘至雞肉全熟即可。
