酸菜白肉的做法大全有哪些？

酸菜白肉的做法上面， 很多人都會選擇肥肉， 實際上肥肉會變得不好吃， 而且口感方面也不是很好， 最好還是選擇肥瘦相間的五花肉， 其中帶有一點點瘦的口感， 吃起來味道還是不錯的， 一般需要把五花肉切成長片， 酸菜切成絲狀小火慢燉。

做法1

（1) 把五花肉切成長5cm的薄片。 酸菜切成細絲洗淨。

（2) 炒勺內放入肉湯， 燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內， 開鍋後移在小火上， 撇淨浮沫， 燉10分鐘。

（3) 加上精鹽、味精， 花椒水即可。

做法2

選出方子肉一塊， 洗淨後將其放入鍋中加花椒， 八角添水煮至八分熟取出， 將方子肉切成半分厚薄的薄片。

然後將酸菜片切成細絲， 放入煮肉的鍋中， 煮至半熟時加肉片， 加鹽。 煮個開後將湯粉放入， 待再次開鍋加入味精即可。 盛入湯缽中， 沾食預先準備好的韭菜花醬。 喜食辣者， 也可沾食辣椒油。

做法3

原料：袋裝酸菜一袋、五花肉一小條、棒骨一根、八角3粒、花椒20粒、薑4片、蔥3段、鹽適量。

鍋中倒入清水， 五花肉和大棒骨一起放入， 大火加熱煮開後， 撇去浮沫， 放入大蔥節， 薑片， 花椒， 八角， 調成小火加蓋兒煮40分鐘。 酸菜從袋中取出， 用清水沖洗乾淨， 切絲備用。 肉煮熟後（能用筷子順利紮透整塊肉）， 撈出自然冷卻， 鍋中煮肉的水不要倒掉。

肉冷卻後， 切成大約3毫米厚的片， 不用太薄， 也不要太厚。 炒鍋中倒入油大火加熱， 待油7成熱時，

倒入酸菜煸炒3分鐘， 讓酸菜被油充分的煸炒透， 然後放入五花肉片， 將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料）， 沒過酸菜和肉的表面， 大火煮3分鐘後， 蓋上蓋子轉中火燉20分鐘左右即可， 出鍋前依個人口味加入適量鹽調味。