天氣熱的時候， 很多人都在家裡面吃涼拌的東西， 比較常見的涼拌食物就是豬頭肉， 豬頭肉不能多吃， 一個星期吃一次是可以的， 一般豬頭肉可以來拍黃瓜， 還需要加上適當的苦瓜、鹽、糖和生抽， 夏天的涼菜在裡面一定要加上蒜泥， 這樣是為了消毒， 預防腹瀉。
原料：豬頭肉、黃瓜
配料：鹽、糖、醋、薑末、蒜末、生抽、雞精、花椒粒、香菜、香油
製作方法：
1、將黃瓜整根拍一下， 然後切成塊， 實踐證明， 拍的比直接就切好吃。
2、豬頭肉切小塊。
3、把適量的鹽、糖、醋、生抽、雞精、薑末、蒜末跟黃瓜塊、豬頭肉塊放在一起。
4、鍋中加適量油，
材料：黃瓜， 豬頭肉， 蒜泥兒， 白糖， 醋， 生抽， 鹽， 味精。
做法：
1， 黃瓜洗淨用刀拍開， 切段。
2， 豬頭肉切片。
3， 黃瓜入碗中， 加入少許鹽， 味精， 一湯匙白糖， 5匙醋， 一湯匙生抽， 加蒜泥兒拌勻。
4， 略醃十來分鐘入味兒。
5， 最後倒入切好的豬頭肉， 拌勻即可。
黃瓜性味甘涼， 具有清熱、利尿、解毒的功效。 在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的， 具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。 適合於煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便秘者。
