很多人在平時有吃過酸菜粉， 主要用到的就是新鮮的牛肉， 酸菜很多人都不怎麼愛吃， 是因為酸澀的口感有的人不能接受， 大家可以先把酸菜放在水中浸泡， 然後切成小塊狀， 需要用泡好的野山椒切成小塊狀， 這樣在做肥牛的時候才會更加入味。
主料
肥牛200克 酸菜200克
輔料
泡的野山椒10個（切成碎末） 蔥末適量
薑末適量 蒜末適量
花椒5克 山椒水2勺
牛骨湯500ML 料酒1小勺
鹽少許 雞精少許
胡椒粉少許
酸菜肥牛的做法步驟
泡菜切絲， 用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽；
鍋內放少許油， 燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香，
倒入事先熬好的牛骨湯， 燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可；（從圖看來， 實際上我是把肥牛先焯了7分熟， 但是口感略微有點柴）
小貼士
牛肉不要先煮熟否則會老
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