在天氣炎熱的時候， 小蔥拌嫩豆腐這道美食是人們非常喜歡的， 吃起來非常嫩， 口感別提有多好了， 為了讓這道美食味道更加豐富， 可以添加不同的調料， 下面來學習詳細做法。
製作食材
豆腐300克， 蔥30克， 精鹽5克， 味精3克， 香麻油4克， 精製油30克。
製作流程
1、將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入精鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱， 倒入精製油熬熟後， 再盛裝碗中，
二、方案二
製作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
製作流程
1、將豆腐切成小塊， 不要太小， 然後加點鹽， 注入清水， 上鍋小火燒開；
2、小蔥洗淨後切成蔥花。 最好是都用青蔥， 量也要多一些， 除了圖中的這些蔥花又切了一些；
3、鍋開後， 撈出豆腐塊， 過涼。 不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進豆腐裡， 調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉， 雞精和白胡椒粉一定不能多， 只一點提個味道就可以了， 芥末油的量可以多一點， 味道很好， 鹽要少放， 因為在煮豆腐塊的時候已經放過。 將這些調味料都放好後， 在碗上蓋一個盤子， 抓緊來回上下的晃動， 這樣， 就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
材料
小蔥， 豆腐， 青椒末， 蔥末， 生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐， 撈起， 過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水裡稍微煮一下（燙一下就可以了， 不能太久）， 切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去， 再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油， 淋在青椒末和蔥上面， 再淋一點生抽即可！
