人們把蘿蔔曬乾後就變成蘿蔔乾了， 相比之下， 蘿蔔乾可以保存更長時間， 但營養卻沒有減少， 蘿蔔乾含有豐富的維生素b， 另外含鐵量也非常高， 吃起來味道非常香脆， 具有消食開胃的功效， 下面介紹的美食就是蘿蔔乾做成的。
一、麻辣蘿蔔乾
材料
主料：白蘿蔔2根
輔料：鹽15克， 幹辣椒20克
做法
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條， 放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵， 用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好， 擠幹水分， 放入大碗。
4、放入鹽， 與蘿蔔乾揉勻， 放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，
6、醃制15天左右即可。
二、酸辣蘿蔔乾
材料
蘿蔔乾1斤（幹的）、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量
做法
1、油熱後放入辣椒面， 炸出香味後， 再把以上配料放入鍋內滾開；
2、將湯放涼後， 蘿蔔乾放入壇內， 把湯倒入泡一周即可。
三、韓式辣蘿蔔乾
材料
蘿蔔乾60g， 魚露1大匙， 辣椒粉1.5大匙， 醬油1大匙， 玉米果糖1大匙， 大蒜泥0.5大匙， 生薑粉0.1大匙， 糖0.3大匙， 芝麻0.5大匙， 芝麻油0.5大匙
做法
1、蘿蔔乾洗淨後水裡泡10分鐘
2、蘿蔔乾輕鬆用手擠幹水分， 所以蘿蔔乾還保留一點的水分
3、泡好的蘿蔔乾和醬料一起拌一拌醬料：魚露（1）， 辣椒粉（1.5）， 醬油（1）， 玉米果糖（1）， 大蒜泥（0.5）， 生薑粉（0.1）， 糖（0.3）， 芝麻（0.5）， 芝麻油（0.5）「測量單位：標準大匙＝約15ml」
4、韓式辣蘿蔔乾就完成了。
