作為一種很珍貴的魚肉， 帶魚的吃法有很多， 比如紅燒帶魚就是非常可口又非常有營養的一道美食， 帶魚不僅營養價值高， 而且無腥無味， 含有非常優質的脂肪， 對人體健康非常有益， 下面來學習紅燒帶魚的做法。
材料
帶魚， 了就， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水澱粉
做法
1、帶魚洗淨， 取中段， 用鹽、料酒醃制20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋， 油熱後， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油；
4、鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角， 下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，
6、湯汁基本收幹時， 調入水澱粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可。
二、香辣紅燒帶魚
材料
帶魚， 泡椒， 小米辣椒， 韓國辣醬， 大蒜， 薑， 料酒， 生抽， 花椒， 黃瓜， 白糖， 醋， 鹽
做法
1、帶魚洗淨剁成小段。
2、剁好的帶魚段裡放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油， 燒至八成熱， 用手放在鍋的上空約一尺高的樣子， 感覺一下， 如果感覺很熱微燙手， 就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入， 新手操作如果害怕油濺起的話， 最好將火調小。 煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋， 炒鍋裡的大部分油倒出， 只留少許底油， 倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯， 小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚， 加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘， 大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋， 放入黃瓜， 燒一分鐘後即可。
三、家常紅燒帶魚
材料
帶魚， 鹽， 花椒粉， 料酒， 蔥薑末， 生抽少許， 幹澱粉適量， 雞蛋清， 油， 醋， 醬油， 白糖， 水， 雞精
做法
1.帶魚去掉頭， 尾尖， 內臟...洗淨切段.
2.將處理好的帶魚加鹽， 雞精， 花椒粉， 料酒， 蔥薑末， 少許生抽醃制20分鐘.
3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清， 適量幹澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃制用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬， 呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內留少許底油， 把花椒， 大料炸出香味， 下入蔥段、薑塊、蒜片煸一下， 加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水， 開後投入炸過的魚段， 小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
