王八其實就是我們所說的甲魚， 甲魚燉土雞是比較美味的一種搭配， 而且營養價值也比較高， 可以改善貧血體質虛弱的問題， 但是需要注意的是甲魚不適宜與桃子、雞蛋、豬肉等這些食材搭配。
一、主料：甲魚土雞
配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、薑
調料：料酒、味精、鹽
二、步驟
1、先把土雞洗淨。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下， 再放在90℃的水中燙一下撈起， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然後用沸水焯， 出水後洗淨。
6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、薑、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉小火燉1小時左右， 放入味精調味即可。
12、盛入碗中， 就可以吃了。
三、小貼士：
（1）燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2、甲魚亦有較好的淨血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益；
3、甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”；
4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
